🌿🔥 Une cardamome rare, sauvage et intensément parfumée
Récoltée à l’état sauvage dans les forêts tropicales du Cambodge, la cardamome de la forêt est une espèce endémique de la chaîne des Cardamomes. Les fruits sont cueillis à pleine maturité, puis séchés au feu de bois pendant la saison des pluies, ce qui leur confère un parfum profond et fumé unique au monde.
Plus boisée, plus rustique que la cardamome verte, elle est idéale pour parfumer plats mijotés, sauces brunes, bouillons, mais aussi infusions et desserts exotiques.
🌀 Profil aromatique :
– Notes boisées, fumées et camphrées,
– Subtil parfum d’eucalyptus et de résine,
– Moins citronnée que la cardamome verte, mais plus longue en bouche.
🍽 Comment l’utiliser ?
✨ Côté salé :
• Dans un bouillon parfumé, une soupe asiatique ou un curry,
• En infusion dans une sauce au vin rouge ou une marinade,
• Dans un plat mijoté type ragoût, pot-au-feu ou daube exotique.
✨ Côté sucré :
• À infuser dans du lait chaud pour un riz au lait ou une crème dessert,
• À concasser dans une pâte à pain d’épices,
• Parfaite avec du chocolat noir ou une tarte à la poire.
👩🍳 Conseil d’utilisation :
Concassez légèrement les gousses au mortier avant usage pour libérer les arômes.
Pour une infusion, 1 à 2 gousses suffisent pour 500 ml de liquide.
💡 Le petit + : Une cardamome rare, au goût de forêt et de feu de bois, idéale pour sortir des sentiers battus.
📦 Tube de 50g – La Plantation (Cambodge)
