Le piment star du Pays Basque, fruité et tout en finesse
Indéniablement la star des épices françaises, le piment d’Espelette ou Ezpeletako biperra est cultivé au Pays basque depuis le XVIIᵉ siècle. Il s’agit de la seule épice française protégée par une A.O.P., garantissant une qualité exceptionnelle et un savoir-faire ancestral.
🌶 Ce piment est séché puis réduit en poudre, ce qui en fait un piment-épice (et non un piment-légume). Il développe un arôme fruité et poivronné, et offre une chaleur douce et agréable en bouche, qui parfume sans dominer.
📏 Sur l’échelle officielle de Scoville, sa force se situe entre 1 500 et 2 500 unités. Cela correspond à environ 3/10 sur l’échelle simplifiée du piquant. Il est donc parfait pour relever un plat sans le rendre brûlant, ce qui en fait un excellent piment du quotidien, parfaitement adapté aux palais occidentaux.
👉 Idéal dans les œufs, les sauces, les légumes rôtis, ou tout simplement en touche finale sur un plat basque comme la piperade ou le poulet basquaise.
Piment d'Espelette A.O.P. BIO en poudre
Sans gluten, sans sel, sans additif, 100 % naturel
Produit issu de l'Agriculture Biologique certifié Ecocert FR-BIO-01
En cuisine, il se saupoudre au grès des envies dans une sauce ou une marinade. Il est également délicieux saupoudré en dernière minute sur des œufs, une tartine, des légumes poêlés ou une volaille… Il n’est pas rare de voir les Chefs l’utiliser en remplacement du poivre au quotidien
