Huile d’olive Apicius – Moulin Castelas – 250 ml

Une huile inspirée de l’Antiquité, née d’une histoire vraie et d’un instant suspendu.

L’huile Apicius du Moulin Castelas est bien plus qu’un condiment : c’est une évocation, une collaboration spontanée entre deux familles des Alpilles, Castelas et Taberna Romana, liées par l’amitié, la cuisine, et un attachement profond à leur terre.

Produite une seule fois par an, en novembre, elle est le fruit d’un malaxage à froid d’olives nouvelles, de feuilles de laurier fraîches, de racines de Souchet (aux notes d’amande et de châtaigne) et d’Aunée (aux arômes anisés rappelant le fenouil). Le résultat est audacieux, ancien, et d’une étonnante modernité.

🎯 Suggestions concrètes pour la savourer :
– Sur des lentilles tièdes avec balsamique et parmesan
– Avec une purée de pois cassés ou de pois chiches
– Sur une polenta crémeuse ou des petits pois au beurre
– Avec un filet de poisson aux pommes grillées ou poires pochées
– En filet sur un gigot d’agneau rôti ou un lapin à la moutarde
– En touche finale sur des pâtes fraîches au parmesan

C’est une huile qu’on goûte d’abord seule, comme un élixir romain, avant de l’inviter dans sa cuisine. Étonnante, complexe, chaleureuse, elle séduit ceux qui aiment les parfums anciens, les saveurs inédites, et les histoires à raconter à table.

Une création confidentielle et précieuse, signée Moulin Castelas, producteur d’huiles rares au cœur des Alpilles.