Une huile d’olive douce, confite et chargée de mémoire.
La Noir d’Olive Bio AOP Vallée des Baux de Provence du Moulin Castelas est une huile rare, issue d’un savoir-faire ancestral revisité. Elle fait partie des fruité olives maturées, avec des arômes ronds, intenses et chaleureux.
On y retrouve des notes dominantes d’olive noire, suivies d’un joli mélange de cacao, fruits secs et d’une pointe d’ardence en finale, qui apporte équilibre et fraîcheur.
Élaborée à partir de quatre variétés d’olives cueillies à pleine maturité et subtilement fermentées à l’abri de l’oxygène, cette huile rend hommage aux anciennes méthodes de la Vallée des Baux, dans le respect des normes de l’agriculture biologique.
🍆 Délicieuse à cru : en filet sur des légumes d’été (poivrons, aubergines, courgettes), une purée maison, des champignons, des poissons grillés ou pour monter une mayonnaise ou un aïoli au goût inimitable.
Une création du Moulin Castelas, situé dans les Alpilles, au cœur de l’AOP Vallée des Baux de Provence, où l'on produit depuis des générations des huiles d’exception.
