☕ Un micro-lot exceptionnel, issu d’une ferme pionnière en Colombie
Ce café rare provient de la Finca La Pradera, cultivée par Oscar Daza, un producteur passionné et engagé. Sa ferme, nichée dans les montagnes de Santander, est un modèle d’agriculture durable : caféiculture sous ombrage, polyculture, respect de la biodiversité… Oscar a même obtenu les certifications BIO et Bird Friendly, gages de respect de la nature et des oiseaux qui peuplent ses parcelles.
Ce lot de variété Tabi, traité selon la méthode Honey, offre une tasse veloutée et fruitée. En bouche, on retrouve une belle douceur, des notes de fruits rouges et une finale longue et soyeuse.
🍯 C’est quoi la méthode Honey ?
Juste après la récolte, les cerises de café sont dépulpées, mais une partie de leur pulpe sucrée (appelée mucilage) est laissée sur le grain pendant le séchage. Ce procédé, entre lavé et naturel, confère au café une belle rondeur, des arômes sucrés et une texture soyeuse en tasse.
🌱 Le petit + : Ce café est sourcé directement par Joris Pfaff lors d’un voyage à la ferme, une démarche de traçabilité exemplaire qui garantit fraîcheur et rémunération juste pour le producteur.
💡 Conseils de dégustation :
• Idéal en filtre ou méthode douce pour révéler toute sa complexité aromatique.
• Parfait pour une pause café poétique et engagée 🌿
