Ouvrez délicatement la gousse de cardamome et broyez les petites graines à l’intérieur. Vous pouvez utiliser un mortier et un pilon, un rouleau à pâtisserie, ou même un moulin à poivre ou à épices pour obtenir une poudre fine. Le broyage juste avant utilisation permet de conserver la fraîcheur et l’intensité des arômes.
La Cardamome sauvage apporte une dimension exotique aux plats de viandes blanches, tels que le poulet ou la dinde. Créez une marinade en associant la cardamome sauvage à des herbes fraîches, du jus de citron et de l’huile d’olive. Utilisez cette sauce pour mariner des viandes avant de les griller, apportant ainsi une explosion de saveurs exotiques.
Cette épice est une compagne de choix pour la boulangerie. Intégrez-la dans la confection de pains, de pain d’épices, de gâteaux, ou encore dans des desserts comme le riz au lait, les yaourts au miel ou les confitures.
Dans le bassin méditerranéen, la Cardamome Sauvage est traditionnellement associée au café. Ajoutez une pincée de cardamome moulue dans votre café pour lui conférer une note aromatique et épicée, créant ainsi une boisson riche en saveurs.
Expérimentez dans des plats végétariens. Elle peut sublimer des plats à base de légumineuses, de lentilles ou de légumes, offrant une profondeur aromatique qui surprendra agréablement vos papilles. Notamment les “Dahl”, ces soupes de lentilles et de curry qui sont essentiels dans la cuisine indienne.
