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đźĄđź’› Une aciditĂ© sèche et fruitĂ©e, tout droit venue d’Asie
La poudre de mangue verte – aussi appelée amchur – est issue de mangues cueillies avant maturité, puis séchées et finement réduites en poudre. Cette technique traditionnelle préserve leur fraîcheur acidulée, tout en apportant une touche exotique et subtilement fruitée à vos recettes.
Son goût évoque à la fois le citron vert, la pomme verte et le tamarin, mais sans ajout d’humidité : elle est parfaite pour relever un plat tout en gardant sa texture.
🌀 Profil aromatique :
– Acidité vive et sèche,
– Notes de fruits tropicaux non mûrs
– Une légère douceur végétale.
🍽 Comment l’utiliser ?
✨ En salé :
• Dans une vinaigrette originale ou une sauce au yaourt,
• Saupoudrée sur des légumes grillés, currys, riz ou dahl,
• Dans des boulettes de viande ou des marinades pour volaille et poisson.
✨ En sucré :
• Une pincée dans une compote de pomme ou de poire,
• En touche discrète dans un carrot cake ou un gâteau au yaourt,
• Mélangée à du sucre glace pour un glaçage acidulé.
👩🍳 Conseil d’utilisation :
Utilisez-la comme si c'était un citron en poudre : une 1/2 cuillère à café suffit pour apporter du peps à vos plats. À incorporer en fin de cuisson pour préserver ses arômes.
💡 Le petit + : Un moyen simple d’ajouter de la fraîcheur sans liquide ! Idéal pour relever un plat sans en altérer la texture.
📦 Tube de 50g – La Plantation (Cambodge)
100 % MANGUE VERTE
Sans allergène
En plat :
Fruits de mer (huîtres), Noix de Saint Jacques, carpaccios, tartares ou ceviches de poisson cru
Pour apporter une touche citronnée à une vinaigrette ou une mayonnaise
Les plats traditionnels indiens : currys, dhal, chutneys, riz aux Ă©pices
Boulettes de viande, épaule d’agneau confite aux épices (à ajouter en fin de cuisson dans le jus avec du beurre et de la noix de muscade)
Marinades (la poudre de Mangue Verte a la propriété d’attendrir les viandes). Laisser reposer votre viande avec la marinade une nuit au réfrigérateur.
En boisson :
Apporte une touche citronnée et le plein de vitamines à vos jus de fruits ou de légumes.
En dessert :
Salade de fruits (fraises, pĂŞches)
Sur un yaourt
Crème brûlée ou un flan
Pâte à tarte, des sablés
Mousse au chocolat
DDM 24 mois
Avant chaque utilisation, mélangez la Poudre de Mangue verte à l’aide d’une cuillère sèche. Cela permet de répartir uniformément les éventuels agglomérats formés pendant le stockage, assurant ainsi une consistance homogène dans toutes vos préparations.
Stockez la poudre dans un endroit frais et sec. Évitez les zones exposées à la chaleur directe, comme près des sources de chaleur ou des fenêtres ensoleillées, pour préserver sa fraîcheur et ses arômes.
Protégez la Poudre de Mangue Verte de la lumière directe, en particulier de la lumière du soleil. Un endroit sombre ou un placard fermé constitue un environnement idéal pour éviter toute altération due à la lumière.
L’humidité peut altérer la texture et la qualité de la poudre. Assurez-vous de conserver le paquet hermétiquement fermé pour éviter toute infiltration d’humidité. Si possible, utilisez des contenants hermétiques pour le stockage.