La Méditerranée en flacon. Voilà comment résumer cette sauce pimentée aux airs d’échappée orientale. Al-Ṣahrā’, qui signifie le désert, vous embarque dans un voyage parfumé entre épices, datte et chaleur ensoleillée. Une sauce douce et épicée à la fois, qui évoque les tajines qui mijotent, les marchés aux épices colorés, et la générosité des tables du Sud.
Côté piquant, elle reste accessible (force 3/12), parfaite pour relever sans écraser les saveurs.
Le piment star de cette recette ? Le piment de Cayenne, originaire du Mexique, malgré son nom. Globe-trotteur dans l’âme, il est aujourd’hui largement cultivé en Afrique du Nord, où sa forme sèche est notamment utilisée dans la célèbre harissa. Il trouve donc naturellement sa place dans cette sauce inspirée des cuisines nord-africaines.
🌶️ Force : 3/12 – Douce et chaleureuse, sans excès 🍽️ Parfaite avec : fromage, légumes rôtis, viandes grillées, tajines, couscous, gaspacho, sauces tomates 🌱 Recette artisanale : sans conservateurs, sans colorants, avec des produits frais et une touche de datte
Je l’ai choisie pour sa capacité à sublimer un plat sans le dominer, et pour ce voyage instantané qu’elle offre, dès la première cuillère.
Eau, purée de piment de Cayenne rouge 30%, purée de datte, oignon caramélisé, triple concentré de tomate, jus concentré de citron, épices, jus concentré de grenade, épaississant : gomme de xanthane, conservateur : E202. Peut contenir gluten, moutarde.
Après ouverture se conserve entre +2° et +6° et consommer dans les 6 mois.
